紫蘇是我國傳統的藥食兩用植物,紫蘇籽是紫蘇的種子，含油量在40%以上。紫蘇油不飽和脂肪酸含量95%,α-亞麻酸含量60%~70%。

　　因紫蘇籽含油多,一般先進行壓榨得到壓榨油和紫蘇餅,再采用亞臨界萃取紫蘇油,低溫萃取、常溫脫溶,可以得到高品質紫蘇籽油，也較大程度保持了紫蘇籽粕中的脫脂蛋白不變性,可以進一步加工利用，經濟效益顯著。