油脂精煉設備中易油脂返色的工序有精煉脫膠、精煉脫色和精煉脫臭。

　　精煉脫膠主要是去除毛油中的膠質成分。毛油中含有一定量的磷脂，通過水化脫膠法將毛油中的親水性磷脂去除掉，剩余的則是非親水性磷脂。如果不采取進一步措施進行處理，磷脂較強的吸水性和乳化性會促進油脂的酸敗，同時非親水性磷脂中還會攜帶較多的金屬離子，這些金屬離子也會使油脂變色，并給油脂帶來異味。

　　精煉脫色過程不僅去除了油脂中的色素，還去除了微量金屬離子、殘留的微量皂粒、磷脂等物質。河南華泰糧油機械在實際加工生產中要嚴格控制好活性白土的用量和工藝參數。如果用量不足，將會影響油脂脫色，不符合標準要求;如果過量使用，除了增加生產成本外，也會使油脂的酸價在短時間內就快速升高，引起玉米油返色。

　　在脫臭階段，維生素E、植物甾醇、脂肪酸等生物活性物質會流失，因此生育酚的含量會大大降低，成品油的氧化穩定性也會受到影響。高溫脫臭工段可發生美拉德反應導致油脂色澤加深，引起油脂返色。

　　如果油脂出現返色，可以采取以下幾種措施進行處理：

　　- 降低脫膠油含磷量：通常生育酚構成中以γ-生育酚為主體的植物油(如玉米油、大豆油等)回色嚴重。因此，河南華泰糧油機械在精煉過程中，要重點關注好油脂的堿煉過程。

　　- 使用低活性白土：在脫色工序中，嚴格控制活性白土的用量和工藝參數。如果用量不足，會影響油脂脫色;如果過量使用，會使油脂的酸價在短時間內快速升高，引起玉米油返色。

　　- 降低脫臭溫度：為了避免脫臭高溫帶來油脂脂肪酸結構的不穩定，建議先用堿煉脫酸，堿液與游離脂肪酸中和反應生成金屬皂粒，皂粒在形成和下降過程中吸附磷脂、色素等雜質。

　　需要注意的是，引起油脂返色的具體物質尚不清晰，因此不知道是否有害。#油脂精煉設備#