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油脂浸出法和壓榨有何區別?

作者:華泰糧油機械 | 發布時間:2025-05-23

  油脂的制取一般有兩種方法:壓榨法和浸出法。油脂浸出法和壓榨有何區別?

  油脂浸出法和壓榨的區別:

  1.工藝不同

  壓榨法是用物理壓榨方式,從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理,用食用級溶劑從油料中提取油脂的方法,是目前國際上公認的優良的生產工藝。

  壓榨油和浸出油都需經過精煉才能成為可食用的成品油。只經過壓榨或浸出加工得到的油叫毛油,毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產過程中都需通過堿煉、脫色、脫臭等過程進行精煉,去除油脂中的雜質,才能符合國家標準,成為可食用的成品油。

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  2.營養成分不同

  壓榨法保留了油脂原本的色香味與營養成分。浸出油生產的油無色無味,油脂中很多營養成分被破壞。

  3.出油率不同

  壓榨后的餅殘油量高,出油效率較低,動力消耗大,零件易損耗。采用浸出法制油,粕中殘油可控制在1%以下,出油率明顯提高,粕的質量好,加工成本低,勞動強度小。

  有人認為用浸出法生產的油不如壓榨得到的油純,這種看法是極不確切的。衡量成品食用油品質的根據不是制油工藝,而是國家為各類食用油制定的指標體系。


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